초록달의 즐거운 카페

내가 로스팅한 건 첼바! 그 외에 아리차, 티에라, 콩가. 모두 동일한 에티오피아(국가) 커피. 예가체프 등은 지명(이를테면 주), 첼바 등은 더 작은 단위(이를테면 부족) 이름이라고 한다. 그 외 G1, G2등은 원두의 등급!(결점두 개수로 구분) 첼바는 화한 허브~후추 향이 남고, 콩가는 더 시기도 하고. 향과 맛의 차이가 큰 게 신기했다. 사이폰으로 추출해봤다. 종이필터 고정하고, 원두가루가 새지 않게 잘 고정한다. 증발할 걸 생각해서 1-3인분 눈금보다 약간 더 물을 넣고, 원두도 그에 맞춰 1-3숟갈. 원두있는 부분을 비스듬하게 넣어두었다가, 물이 끓기 시작하면 꽉 고정한다. 물이 타고올라가서 원두가 3층으로 분리되면 30초 안팎(연하게는 20초, 진하게는 40초)으로 더 가열하다가 램프를 끈다..

이천 햅쌀 라떼 (그란데 \6,600) KT멤버십 할인(무료 사이즈업)으로 500원 할인받아 6,100원에 구입. 쌀 튀밥 같은 게 얹어져있는데, 실수로 쳐서 뚜껑에 다 붙었다. 매생이처럼, 보기와는 다르게 엄청 뜨겁고 쉽게 식지도 않았다. 속이 별로 안 좋은데, 아침도 먹지 못해 겸사겸사 시켜본 신메뉴였는데, 밍밍한 듯 고소한 듯 그럭저럭 괜찮았다. 하지만 속이 불편하지 않다면, 비슷한 가격대의 다른 음료들이 훨씬 (자극적인) 맛도 있고 든든하고 당도 채워주니 굳이 다시 사 마시지는 않을 듯하다.

꿀생강차, 아마 \3,500 음료를 내주시며 햇생강으로 만들어 많이 매울 수 있다고 하셨다. 윗부분 마실 때까진 아린 냄새는 나지만 무난하다고 생각했는데, 아래로 가니 생강조각이 있어 편하게 먹으려고 빨대로 마셨다가 깜짝 놀랐다. 많이 맵다는 걸 주문받을 때 말씀해주셨으면 더 좋았겠다. 그럼 대추차 마셨을텐데...!

가벼운 브라질 생두(너트,바디감↓)로 로스팅 연습 둥근 도기 로스터로 여러 단계로 로스팅해봤다. 7~9분 안팎, 1차 파핑, 2차 파핑 전/후(사그라들 때 쯤)까지와 색깔 등으로 약~강배전 중 단계별로 로스팅. 고온에 빠르게, 오래 볶을수록 기름이 돈다. 확실히 중배전 이후가 되어야 평소 마시는 커피의 씁쓸한 맛과 향이 살아난다. 시티정도의 살짝 약한 로스팅도 취향이지만. 원두가루에 뜨거운 물을 부은 후, 수저로 표면을 누르듯이 가스를 빼주고, 잠시 후 아직 위에 남은 커피가루 등을 걷어낸 후 잘 떠서 맛봤다. 그라인더 쪽 자리가 아니었어서 잘 기억이 안나지만, 8정도로 가늘게 갈았던 것 같다. 맛 차이가 확연해서 신기하고 재미있었다. 유리 퍼콜레이터로 에티오피아 첼바를 내려마셨다. 우려냈다는 표현이 더..

엄지손가락보다 조금 큰 공룡 6마리가 들어있다. 많이 딱딱하거나 너무 달지도 않다. 작게 어린이집 생일답례품 등 만들 때 포함해도 좋을 것 같다.