초록달의 즐거운 카페

각 ￦1,500 촉촉하고 아주 달고, 흘릴 일도 적어서 좋다.

￦ 7,700 ￦6,300, ￦4,800 초콜릿 크레이프도 너~무 달지 않고 딱 맛있고, 쉐이크도 상큼해서 조화가 좋다.

가끔씩 줄기가 힘없이 쳐져서 걱정했는데, 조금씩이지만 너무 자주 물을 준 게 문제였나보다. 이삼일 물을 안주니, 꼿꼿하게 또 훌쩍 자랐다. 떡잎을 제외하고, 세 번째 잎이 뾰족 솟았다.

그란데, 프라푸치노 로스트 추가, 콜드브루휘핑 많이(￦7,400 / KT멤버십 사용 -500, 스타벅스 카드 Free Extra -500) 콜드브루 휘핑, 다크모카 드리즐이라 느끼하지 않고 맛있다. 아이스크림을 얹은 아포가토, 플로트 메뉴(리저브 매장 전용)도 홍보 중이던데, 다음에 먹어봐야겠다.

모닝빵 마가린 많음(특이사항) 2회 나눠넣어도 기계반죽시 고속(3-4단) 중간발효 조금 필요 +1:2 계란 물 바르기 (굽기 전 / 직후 두 번!) 잘게 썬 채소 넣을 경우, 좀 되게 / 호밀가루 8:2 배합 & 호두 넣기 / 흑임자 넣기 등 반죽 응용 가능 계피가루가 들어간 속이 맛있었다! 빵도 부드럽고 촉촉하고. 오곡쿠키 중란1=60g 버터가 설탕보다 많으면 믹싱 쉬움 이 기준 g으로 하면 20개 가량 이런 크림법 디저트는 꺼지지않으니 빨리 굽지않아도 / 냉동보관 후 그때그때 구워도 ok 반죽법 中 크림법 (머핀,파운드케익, 쿠키 등 해당) 설탕, 유지 크림화 (연한 아이보리색) + 계란 투입(서서히, 양 상관없이 4회가량으로 나누어/크림 매끄러운 상태 유지되게) / 설탕입자가 살짝 만져질 정도(틀에..

특별한 날은 언제나 오늘 국내도서 저자 : 레지나 브렛(Regina Brett) / 박현영역 출판 : 스몰빅아트 2018.07.12 상세보기 p.77 바쁘게 살거나 부지런히 죽거나 ... 언젠가 판에 박힌 생활과 무덤의 차이에 대한 설명을 들은 적이 있다. 판에 박힌 생활이란 돌아다닐 공간이 무덤보다 좀 더 많은 삶일 뿐이다. 나는 판에 박힌 생활을 하고 있을 때 그것이 무덤으로 바뀌기 전에 재빨리 벗어나는 편이 낫다고 생각한다.

2층, 모던 심플, 카카오와 아몬드 제품을 판다. (아몬드 스프레드, 카카오닙스 초콜릿 등) 아이스아메리카노 ￦4,300 (바디감 있는 / 산미 있는 원두 중 택) 산미 있는 걸로 시켰고, 그럼에도 너무 약하지 않고 좋은 맛이다. 에까마이 그린 밀크티에 스리랑카 실론 밀크티도 시켜봤는데,(각 ￦5,500) 시원한 향의 에까마이가 역시 더 취향이었다. 파는 그 실론티와 같은 묘한 향이 난다. 그 것도 괜찮긴 했다.

떡잎 사이로 새로운 줄기가 뾰족, 솜털도 보송보송하다.

박력 240, 계란 636, 코코아 34, 설탕 125 / 216, 식용유 48, 소금 2.4, 베이킹파우더 2.4, 물엿 12g 노른자, 설탕125와 물엿, 소금을 연한 노란색에 설탕이 만져지지 않을 정도로 섞는다. 흰자 60%가량 거품 올라오게 한 후, 나머지 설탕을 3회에 나눠 넣으며 머랭 제조 (뾰족뿔 생기고, 뒤집어도 그릇에서 떨어지지 않을 정도. 공기가 투입되게 위아래로 섞어준다. 되도록 핸드믹서 사용) 노른자 믹스 + 머랭1/3 + 식용유 + 우유 + 나머지 머랭(색은 균일하되 머랭 죽지 않게) 종이 깐 넓은 팬에 넣고 팡팡 기포 없애기, 스크래퍼로 표면 평평하게 해주기 170℃에 굽기. 생크림+물엿 살짝 끓인 데에, 중탕한 초콜릿을 섞는다. 그리고 휘핑한 생크림에 섞는다. + 데운 생크림 ..