초록달의 즐거운 카페

어제 사진이니 8일차 때의 모습. 오늘은 더 자란데다, 제일 큰 게 뿌리 부분이 꺾인 게 드러나있어 휘청휘청 불안하니 지지대를 꽂아뒀다. 빨리 감고서 튼튼하게 자라길.

코엑스 디저트쇼에서 만난 마이티가든(myteagarden) 라벤더블루밀크티. 사와디컵 에까마이 밀크티처럼, 시원하고 독특한 양이 나서 좋다. 맛있다! 나처럼 민초 취향인 사람들이 좋아할 것 같다. 같은 날 커피박람회에서 보고 선물받은 브뤼스타 전기 드립포트(시크블랙)! 자주 사용하는 온도 저장해서 바로 맞출 수 있고, 보온도 되고, 포트 분리하면 바로 초시계가 떠서 드립 시간도 잴 수 있다. 기본적으로 물줄기도 얇고 균일하게 나오고, 물도 빨리 끓는다.

내 빵 단면사진과 함께 올리려다 늦어졌다!

밤에 적신 화장솜에 둔 후, 오늘 오전과 오후 상태!

한 단에 8천 원이라는 니겔라(흑종초) 1/3단, 아게라덤(멕시코엉겅퀴) 한 단, 장미 한 단 개인 준비물 꽃가위, 꽃칼, 물통, 화병(매번 다름. 다음 주는 높이가 한 뼘 정도 되는 것 사용할 예정.) 미리 잎을 따고, 하단 1cm정도 어슷하게 자른 후 물통에 담가둔다. 정시 딱 맞춰 왔는데 저 이론 설명은 따로 듣지는 못했다. 색상표를 참고해 보색 또는 유사한 색 포슬린 물감을 활용해 화기를 꾸미자. 패턴 반복이 꾸미기에 쉽다. 플로랄폼에 줄기가 1~2cm만 들어가도록 꽂기(너무 깊지 않게) 강조할 꽃을 가장 높게(내가 꽂은 것보다 조금 더 높게) 플로랄폼(오아시스)은 보이지 않게 꽃송이 옆에 봉우리나 이파리를 살짝 더 높게 원형 화기에는 사방에서 봐도 아름답도록 둥글게 오아시스에 매일 물 줄 것

문화센터 내 카페라 전체적으로 저렴한 편 (에스프레소/아메리카노 ￦2,000 ~ 스무디 ￦4,500) 묵직하고 텁텁한 요거트스무디가 아니고, 노란 요구르트처럼 새콤달콤하다.

스무디 R ￦5,300 / 아포가토 ￦4,700 둘 다 맛있었다. 인테리어도 편안하고, 메뉴도 많고 맛도 괜찮은데 특색있기보다는 모든 카페의 인기메뉴는 다 카피한 듯한 느낌이 든다.

28개 정도 나왔다. 20개짜리 틀, 그리고 작은 틀에 더! 버터 500, 설탕 450, 소금 3, 유화제 10, 계란 500, 박력분 346, 베이킹파우더 5, 옥수수가루 150, 건포도 50g 유화제는 선택사항. 옥수수가루의 푸석함 방지용. 케익 등에 포송포송 기포가 생기게, 또는 촉촉하고 부드럽게 하기위함. 170℃, 30~35분 갈라진 표면이 물기로 반짝하면 덜 된 것(1~2분 더 굽기) 뽀송노릇해야 완성 상태를 봐서 부풀어오르면 중간에 한 번 돌리기(균일하게 익도록) 상온에 녹이고 거품기로 부드럽게 해준 버터 소금, 유화제, 설탕 전체를 넣고 적당히 섞기 계란은 4회 정도로 나누어, 분리되지 않도록 충분히 잘 섞기 (1,2 모두핸드믹서로 하는 편이 좋음. 아니면 아주 탄탄한 거품기) 체쳐둔 나머..

￦2,000 (Hot ￦1,500) 바리스타 과정 배운 분들이 실습 겸 하시는 거라고 되어있고, 진동벨이 없으니 카운터에서 기다리면서 에스프레소 추출하시는 모습을 유심히 보게 됐다. 포터필터도 장착해두시고, 레벨링도 다 군더더기없이 좋아보였다. 도징 시 끝까지 탁 탁 당기지 않으신 것만 조금 '저래도 되나?'했다. 원두는 강배전, 무난하고 조금 쓰다. 역의 맥심커피(￦900)보다는 조금 낫고, 평범한 맛.

밀크티 프라페, 향이 많이 나고 맛있다! 충분히 얹은 아이스크림과 시나몬파우더와도 어울림이 좋았다. 아메리카노도 스페셜 블렌드가 가볍고 산미있는 듯이 소개되어있었는데, 덕분에 속이 별로 좋지 않은데도 부담 없이 마시고 있다.