초록달의 즐거운 카페

에스프레소가 계속 엉망이었다. 왜지? 크레마가 너무 적었다. 우유, 중앙에서 약간 우측 / 쉭 소리 날 정도 6초(고운 거품, 75-80퍼가량 참) / 혼합 충분이, 뜨거울 정도(70도 안팎) 에스프레소는 180ml잔 손잡이 아래쪽 정도까지 / 스팀밀크는 본통과 데운 통 오가며 우유와 거품 잘 섞어줌 손잡이(좌측 기준점) + 하단~중간으로 천천히 진행 10cm가량 위에서 확 / 곧바로 양 줄여서 잔의 반 가량 채우고 / 코 1cm가량 아래와 + 하단 만나게 / 일정한 많은 양(거품) 수직으로 떨어지게, 천천히 중앙으로 / 충분히 소복할 정도까지 다음 주부턴 일찍일찍 가야겠다. 한 주 빠지니 놓친 것도 많고, 연습도 너무 부족하다. 맛도 없었다... * 거품은 너무 많이 만들 필요 없고, 조밀하고 적당하게..

수플레 팬케이크(계절과일 토핑 추가) ￦13,000 계란향이 많이 나고 폭신폭신 부드러운 식감. 무화과는 밍숭맹숭했다. 그린 스무디(풋사과와 라임 ￦6,000), 라임 모히또(￦7,000) 무난히 맛있고, 무엇보다 예뻤다. 그릭 요거트(계절과일, ￦6,000) 리코타 치즈 맛! 테이블도 꽤 많고, 바 자리도 있다. 소품, 그림도 일관된 편이고 괜찮다. 큰 오픈 주방에, 장사가 잘되다보니 사람도 많고 재료 박스 등도 많이 보여 조금 어수선하기는 했다. 하지만 메뉴가 정말 예쁘고 정성스러워보여서 더욱 데이트다운 느낌이 드는 곳이라는 생각이 들었다. 점심즈음 가서 먹은 거지, 조금만 늦어도 팬케익이 매진이거나 웨이팅이 아주 길다.

시럽, 커피, 우유, 콜드폼, 초코드리즐! 너무 달지 않고 딱 좋다. 그동안 마셔본 시즌메뉴 중 가장 무난한 듯하다. 주말에 프라푸치노도 마셨는데, 예상대로 딸기잼 맛. 이번 할로윈 시즌 음료 둘을 같이 시키면 조화로울 것 같다.

베이커리 카페 캐틀앤비, 간단히 식사하러 들렀다. 앙버터, 슈크림빵, 말차가 얹힌 크루아상 등 종류가 많았지만, 간단히 집어먹기 편한 허니러스크로 선택했다. 딱딱하고 바삭할 것처럼 생겼는데, 바닥면 꿀 덕분에 촉촉하고 살짝 쫀득한 듯한 식감이 난다. 살짝 달지만 녹차맛도 진해서 맛있었다. 양도 많아서, 빵과 먹고도 반쯤 남아 테이크아웃컵에 받아서 들고 나왔다. 쌀쌀해지니 햇살이 반가운 가을이라, 책이나 작은 취미거리 들고 창 넓은 카페에서 잠시 점심시간 보내기 좋다.

이제 1학년인 동생과 카페에서 시간을 보낼 때도, 동생과 작은 동물 나노블럭을 만들었다. 다이소에서 1~2천 원이라는 저렴한 가격에 100피스 이내의 간단한 나노블럭을 쉽게 살 수 있다. 요즘 한국사능력검정을 공부하겠다며 책을 빌리지 않고 있는데, 작은 선물로 마침 나노블럭을 받은 덕에 모처럼 점심시간에 카페에서 취미활동을 했다. 너무 간단하긴 하지만, 잠시 머리 비우고 쉬기에 좋다. 햇살도 따끈따근하고, 완성된 홍학도 귀여워 기분이 좋았다.

지난 주말에도, 오늘 점심으로도 공차 치즈폼 딥바닐라 밀크티L(\4,900 / 펄 추가 \500) 고소하고, 너무 느끼하지도 않고 맛있다. 오늘은 점심 대신이라 펄을 추가했는데, 무난하게 잘 어울렸다. 더블 화이트 카페라떼처럼 세 층으로 되어있는데, 주말에 키오스크에서 급히 주문하다 저것만 포장으로 잘못 선택해서 컵으로 옮기느라 층이 뒤집어져버렸다. 그래도 맛있었다. 주말에 같이 마신 망고 밀크 요거티도 망고덕에 달콤, 상큼해서 텁텁하지 않아 좋다.

스타벅스 골드회원 PO쿠폰으로, 티라미수(\4,800)을 구매하고 아메리카노(\4,100)를 무료로 한 잔 받았다. 갑자기 티라미수가 먹고싶어 스타벅스에서는 처음으로 시킨건데, 느끼하고 촉촉하지도 않아 별로였다. 해당 매장에서 부드러운 생크림 카스텔라 샘플링 중이라며 파트너분께서 매장 고객들에게 나눠주었다. 빵과 크림이 폭신하고 계란 맛이 많이 났다. 가볍고 맛있었다. 이 방문 덕에 다시 별이 12개가 되어, 이번 주에는 무료 쿠폰으로 기간 한정 신메뉴 뱀파이어 프라푸치노와 몬스터 카푸치노에 도전해봐야겠다! 이벤트로 만 오천 원 이상 구매 시 할로윈 컵코스터 증정 이벤트도 진행하던데, 별로 마음에 들지 않아서 고민된다. 추가로 이번 달에는 카드 자동재충전 시 BOGO쿠폰 추가발행 이벤트도 진행 중이라, ..

1주에 이어 에스프레소 이론과 실습. 이론은 리스트레토, 에스프레소, 룽고 / 도피오(투샷)과 크레마, 잘 내려진 에스프레소의 모양 등을 배웠다. 실습 후 그라인더 청소까지 배우고 늦게 마쳤다. 그래도 그라인더 분해해보는 건 재밌었다. 화장품 냄새며 미끄러울 염려에 핸드크림도 못바르고, 맨손으로 세제도 만졌더니 손이 뻣뻣하다. 오늘도 자세 칭찬받았다. 다음주엔 제때 나와서 택시 안 타도록 해야지! 마치고 바로 남자친구 만나겠다며 옷 골라입고 나왔는데, 급히 골라 옷도 별로인데다 청소까지 하느라 고생하고 나니 어차피 엉망이다. 다이소 베베샤 마이보틀(￦2,000), 실리콘 얼음틀(￦2,000) 사서 또 얼려두었다. 600ml, 비슷한 크기에 천 원짜리들도 있지만 이천 원짜리만 뚜껑에 고무파킹이 있고 내열온..

바리스타 수업에서 직접 내려온 에스프레소, 한 컵 가득이라 얼음틀에 얼려두었다. 우유 때문에 잘 보이지 않지만, 컵에 가득하게 얼린 에스프레소를 넣어주었다. 얼음이 녹아도 아이스 커피가 연해지지 않게 하려는 목적이면 아메리카노를, 이런 식으로 아이스큐브라떼로 즐기려면 진한 에스프레소 또는 최소한의 뜨거운 물에 탄 진한 인스턴트 커피를 바로 얼리는 게 좋겠다. 시럽을 넣지 않아도 진하고 고소하고 향긋해서 맛있었다.

에스프레소 머신 사용하기 그라인더에서 빠르게 슉슉, 평평하게 가득 담기, 수평 맞춘 뒤 꾹 누르기, 오른손 왼손으로 장착 후 바로 버튼 누르기(늦게 누르면 탄맛), 25~30초 사이에 30ml 추출되도록 익히기 짧은 시간에 빠르게 나오면 커피양 늘려야 함 커피가루 가늘고 많으면 천천히, 굵고 적으면 천천히 나옴 커피 꾹 누른 것이 비뚤어지거나 충격으로 금가면 해당 부분으로만 물이 가 과잉 추출(담뱃재 맛 나는 원인) 반듯한 자세와 손, 팔모양 유지 그라인더 커피 지나는 곳들 잘 비우고 털어주기 에스프레소 머신, 세제 넣고 버튼 슉슉(95도 안팎 고온이니 물조심, 꼭 고무장갑 끼고 하기), 추가로 스팀청소기(호스) 껴서 청소하기도 함 갓 그라인딩한 원두는 가스가 많아, 추출 쉽게 되지 않음 / 통상 40일..